Малина - форум о любви и отношениях
Форум о любви · Красота и здоровье · Мобильная версия
X   Сообщение сайта
(Сообщение закроется через 2 секунды)
ИгрыИгры   АнекдотыАнекдоты   ПодаркиПодарки   RSS



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
* 

Помидоры зеленые соленые

цветик-семицве...
20.9.2009, 16:43 · Помидоры зеленые соленые
Аватар
Зеленые томаты соленые

Помидоры моем, удаляем плодоножку, укладываем в кастрюлю. На дно, сверху и между помидорами засыпаем пряности: Укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея,
вишневые листья, чеснок. Соотношение такое:
на 5 кг. помидоров - 100 гр. пряностей.

Рассол: на 5 кг. помидоров - 3 л. воды и 150 гр. соли. Заливаем помидоры и оставляем при комнатной температуре на 14-15 дней,
чтобы перебродили, затем ставим в погреб.
цветик-семицве...
20.9.2009, 16:43 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
Помидоры зеленые соленые
Для рассола: на 3 л воды 100 г соли На 1 кг помидоров - 200 г укропа, 80 г листьев хрена, 150 г листьев вишни и черной смородины, 150 г болгарского перца, 5 г перца горького стручком Помидоры и пряности уложим в банки и зальем холодным раствором и оставим постоять на 2 - 3 дня. Затем сольем раствор, прокипятим и, вновь залив банки с помидорами, закрутим крышки.
цветик-семицве...
20.9.2009, 16:46 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
Лучше всего "буренькие" или "молочные"- когда они еще зеленые но уже начинают как бы "прозрачневеть". Солить можно "как в магазине", только соль и вода- две столовые ложки соли на литр воды - одна с "горкой", со второй ложки горку снять или стрясти. и залить горячим (но не кипящим!) рассолом помидоры, придавить тарелочкой или кружком из цельного не хвойного дерева- в идеале дубовым, и ждать пока просолятся... Но вкуснее по- домашнему- с травой укроп- сельдерей- базилик- хрен - чеснок и можно добавить сахар, я делаю и так и эдак, сахара столовую ложку. Чем краснее помидоры тем меньше соли и сахара...
цветик-семицве...
20.9.2009, 16:46 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
1 кг зеленых помидоров,
2-3 стакана нарезанной зелени сельдерея,
2 головки чеснока,
1 ст. ложка соли,
4 стакана воды,
соль,
стручковый жгучий перец по вкусу

Вымытые твердые помидоры опустить в решете на 5 мин в кипящую воду, а потом выдержать 25 мин в холодной воде и дать ей стечь. Нарезать каждый плод пополам или на 4 части, уложить в стеклянные банки, перекладывая нарезанной зеленью, чесноком, перцем, залить остывшим соленым отваром, накрыть сверху кружком с гнетом, выдерживать и хранить в холодном месте.
цветик-семицве...
20.9.2009, 16:47 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ СОЛЕНЫЕ
Состав рассола: на 5 кг помидоров -Зл воды и 150 г соли.

Помидоры помыть, удалить плодоножку, уложить в небольшой бочонок. На дно, сверху и между помидорами засыпать пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея. вишневые листья, чеснок.

Соотношение такое: на 5 кг помидоров - 100 г пряностей.

Отдельно сварить рассол: на 5 кг помидоров - 3 л воды и 150 г соли. Залить помидоры и оставить при комнатной температуре на 14-15 дней, затем убрать в погреб.

Помидоры зеленые, соленные в банке

1 кг помидоров, 200гукропа, 80 г листьев хрена, 150 г листьев вишни и черной смородины, 100-250 г перца болгарского, 5 г перца горького в стручках. Состав рассола: 3 л воды, 100 г соли.

Помидоры и пряности сложить в банку, залить холодным рассолом. Дать постоять 2-3 дня. Затем рассол слить, прокипятить, залить в банку с помидорами и закрыть крышкой.

источник: http://www.passion.ru/cb.php/vr/402/
цветик-семицве...
20.9.2009, 16:47 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
1 кг помидоров, 200 г укропа, 80 г листьев хрена, 150 г листьев вишни и черной смородины, 200-250 г болгарского перца, 5 г горького перца в стручках. Для рассола: 2л воды, 100 г соли.

Помидоры и пряности сложить в подготовленные банки, залить холодным рассолом. Дать постоять 2-3 дня. Затем рассол слить, прокипятить, залить в банки с помидорами и герметически укупорить.

источник: http://www.ekulinar.ru/konservirovanie/soleniy/37.htm
цветик-семицве...
20.9.2009, 16:48 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
на 2кг. бурых небольших помидор надо:
рассол:
*3 литра кипятка
*6 ст.л. крупной соли (я беру больше, ~9-10)
*17 ст.л. уксуса (я беру больше, ~20-22)
*15 ст.л. сахара (я беру меньше, ~ 10)
всё смешать, что б сахар и соль полностью растворились

остальное:
*пучок укропа, не резать
*листья сельдерея, нарезать крупно вместе со стеблями
*2 средние луковицы, нарезать крупно
*чеснок, кто сколько любит
(кто что любит: горошковый перец, лаврушку и т.д.)

разрезать помидоры на 2 части. укладывать слоями: помидоры, сельдерей, лук, чеснок, специи, укроп. залить рассолом. закрыть крышкой, но что б воздух проходил. поставить в тёплое место в тень.
зимой я ставлю на 2 суток, летом на ~36 часов.

помидоры в рассоле без сельдерея, укропа, лука и пр. поставить в холодильник на 12-20 часов. ГОТОВО!

как делаю я (простите, за наглость): ставлю чайник, в нём 1.5-1.7литра. пока он закипает (мне нужно 2 чайника) засыпаю/заливаю в миску соль/сахар/уксус.
потом режу помидоры/зелень. всё укладываю. в это время рассол немного остывает. это удобно, ведь заливать надо не кипятком.
моему мужу нравится чеснок, поэтому с чесноком я делаю 2 вещи:
1.разрезаю его на небольшие кусочки и в каждую помидору вкладываю по чесночку
2.несколько зубчиков (целиком или разрезанные на 2 части) завязываю в бинтик и кидаю к помидорам.
цветик-семицве...
20.9.2009, 16:49 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
Салат из зеленых помидоров.
3кг. помидоров, 1,5 кг. моркови, 1,5 кг. лука.
Для маринада: 300гр. растительного масла, 100 гр. соли, 300 гр. сахара, 5-6 горошин перца, лавровый лист.
Помидоры нарезать дольками, морковь натереть, лук - кольцами. Сложить в кастрюлю и оставить на 10 часов Слить появившийся сок. Залить кипящим маринадом и закрутить.
цветик-семицве...
20.9.2009, 16:51 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
салат из соленых зеленых помидор

Приблизительное время приготовления: 5 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Соленые зеленые помидоры
Репчатый лук
Подсолнечное масло
Сахар

Инструкции по приготовлению:
Помидоры порезать ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Лук и помидоры соединить, посыпать сахаром, перемешать, заправить подсолнечным маслом.
http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/80/10/8978
цветик-семицве...
13.5.2011, 7:02 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
Помидоры, маринованные по-грузински
1 кг зеленых помидоров
3/4 стакана ядер грецких орехов
7—10 зубчиков чеснока
1/2 стручка острого перца
по 1 ч. ложке семян кориандра и сушеной мяты
1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика и эстрагона
3/4 стакана столового уксуса.
Зеленые помидоры средней величины вымыть, залить кипятком и выдержать 20 мин. Затем разрезать помидоры на 4 части. Ядра грецких орехов, чеснок и острый перец тщательно измельчить, растереть в ступке, отжать сок и собрать в рюмку. В выжатую массу добавить зерна кориандра, мяту, базилик, уксус и тщательно перемешать. Нарезанные помидоры уложить в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и уплотнить. Сверху вылить выжатый сок. Закрыть и поставить в холодное место. Через несколько дней, когда помидоры пожелтеют, их можно употреблять в пищу.
Ялини
13.5.2011, 7:14 · Re: Помидоры зеленые соленые
Аватар
ой, как то пробовала такие, это очень-очень вкусно :super_smilies070:
Ссылки на тему
› На форум (BB-код)
› На сайт или блог (HTML)

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)

Администрация не несёт ответственности за достоверность информации размещённой на форуме о любви и отношениях - она предоставлена в информационных целях и зачастую может быть не достоверна. Никакую информацию кроме правил форума не следует расценивать как публичную оферту - она ей не является. Мнение парней и девушек, пользователей нашего форума, скорее всего не совпадает с мнением администрации, ответственность за содержание сообщений лежит только на них. Всю ответственность за размещённую рекламу несёт рекламодатель, не верьте рекламе!
Сейчас: 10.12.2016, 7:59
Малина · Правила форума · Удалить cookies · Сделать вид что всё прочитано · Мобильная версия
Малина Copyright форум живёт в сети с 2007 года! Отправить e-mail администратору: abuse@malina-mix.com
Яндекс.Метрика